第510章 正宗
第510章正宗
实际上，后厨对于开席被耽搁的时间问题，其实是有点过虑了。
不为别的，主要是宁卫民把这个饭庄办得太绝了。
天坛北路87号，可是和其他的饭庄哪儿哪儿都不一样。
上到装修设计，中到铺陈摆设，下到茶盏餐具。
随便一件东西就没有半点凑合的。
都是制作精美，讲究至极，让人大开眼界。
还有饭庄所提供的服务，职工的制服，方方面面的任何一处细节，都足以让今天的宾客倍感新鲜和有趣的。
更毋论席面上早已经摆上了总共二十四道的独有特色的蜜饯、干果、鲜果、饽饽、冷荤、小菜。
光这些压桌的东西，就足够今天的宾客们好好大快朵颐，品尝一阵的了。
所以哪怕众多来宾们都已分散至各厅，坐到了席上，十几分钟也没见有人上热菜。
可大家等的并不心焦，反而各自与相熟的人，或是刚认识的朋友，兴致勃勃的谈论上了他们今天感受到的一切。
聊得是那么兴奋，那么热情。
尤其口干舌燥之际，大家一起端起茶盏来口香茶，更越发增加了情趣。
这真像是大家伙一起穿越回到了过去，在参加某位皇亲贵胄举办的喜庆堂会呢。
不用说，所有人中最不消停的，肯定是那些媒体记者们。
你就看吧，哪怕知道该开席了，可这些媒体的席位也就坐了三分之一的人。
其他的人还都拿着摄影摄像设备，四处乱串游呢。
他们拍装饰、拍摆设，拍宫灯，拍菜品，拍宾客，拍服务人员……
光看那敬业架势，似乎这些人要把今天的开业庆典当成头版头条去发了。
所以服务人员不但没人干涉，反而乐见其成，极力配合。
要知道，这年头的人想出风头的热切不亚于三十年后的网红，都巴不得自己的照片能登上报纸呢。
谁要是能在电视上露个脸儿，那算是逮着了，足够他们跟亲戚朋友吹上一年的。
而且宁卫民对服务人员也早有交代，说这些记者报道咱们开业的新闻越多越好，一定尽力为他们提供方便，这可比花钱做广告划算多了。
总之，这就是实际的情况。
仿佛宁卫民今天办的不是正式宴请，而是什么茶话会，恳谈会，甚至说是游园会、展览会也无不可。
反正餐厅的营业范围内，无论是包间之内还是外面的大桌儿，到处是人声鼎沸。
有人跟逛天桥似的，四处游蹿，也有人四处串席，忙着交际。
真能一直老老实实待在座位上不动窝的，除了岁数偏大的主儿，那就是自持身份的人。
就比如说今天最尊贵的两席主宾吧。
区领导、旅游局领导、服务局领导，以及其随行人员，那都是官员干部。
甚至连天坛园长和书记也算是体制内的人。
事实上，除了傅杰、嵯峨浩夫妇这对社会闻人之外，也就只有作为主人陪席的宋华桂不在官场了。
他们这样的身份，自然不可能做出什么不庄重的举动。
但就是他们这两桌，坐着也并不枯燥。
因为在座的各位都是有一定眼界，见过世面的人，至少吃过的酒席都不少。
所以这些客人显然对于美食更有品鉴能力，也更有发言权。
事实上，这些人客套，闲谈了没一会儿。
那压桌菜里的茶食、饽饽、干鲜果品和蜜饯，就成了他们互相请让，由衷夸赞的对象。
大多数人都能吃出来不同于流俗之处。
“来来，大家都尝尝。这些水果，荔枝、蜜瓜都不错，南方水果京城可是很少见啊。而且居然用冰湃过，清凉得很……”
“哎哟，这个糕点也好，居然吃着这么清润爽口，这是什么糕点？我好像没吃过……”
“这些瓜条和葡萄条也不错，这是蜜饯吗？怎么和我印象里的京城果脯不一样啊？没有那么齁，本味纯粹……”
“这榛子和杏仁也好吃啊，居然是蜂蜜味和奶油味的，也很新奇啊……”
连区领导也不禁由衷赞赏。
“光这些东西就很不一般啊，咱们这个饭庄，我认为从各个方面都可以看得出，确实是下功夫了。”
但话锋一转，也表现出一点顾虑。
“不过……有点过于奢侈了些。比如说，这水果都拿冰镇着，这屋里还摆着这些鲜果闻味道，用冰盆取凉意，这样的享受，我可真是想都想不出来啊！今天这样的席，要让老百姓看见，我担心怕是又有人会给报社写信的……”
天坛园长这时候赶紧作答。
“领导，您的批评我们接受。只是我们做的本就是宫廷菜嘛，目的就是要做成咱们区里首屈一指能够创汇的高档饭庄。这尽量还原封建帝王的享受，也是情有可缘的吧？若不如此，外国游客怕是会说我们名不符实啊。”
“其实我们也不是一味只追求经济效益，同样有便民举措啊。这楼下的小吃，可全是物美价廉的东西，无非都是几毛钱的粥面点心之类。那就是为了照顾附近的居民和游园的普通游客的。”
“我们甚至还准备了夏日宫廷糕点的套装礼盒。一块五毛钱一盒，内装豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝、苏叶饽饽、椴叶饽饽、玫瑰饼、莲子糕八种宫廷糕点。足够一男一女或者一大人一小孩解决午饭的了。既能尝鲜，送人也不寒碜。”
这番话倒是有效，区领导终于予以了肯定。
“嗯，你们这些便民的措施倒是很不错啊。尤其是那八种点心的礼盒，很有创意嘛。能主动把老百姓放在心上，这说明你们还是很有社会责任感的。”
而宋华桂也不失时机的进言。
“领导可能有所不知，其实在实际经营中，像这样的奢侈比不奢侈还要划算些呢。就像用冰这件事来说，反倒是特殊情况下的一种勤俭。”
“哦，真的是这样吗？请详细说说。”
宋华桂成功引起了区领导好奇心。
于是现学现卖，她就把宁卫民今天刚告诉他的人造冰和空调的成本讲了出来。
当然，还有活学活用的地方。
她自觉的就把这些冰镇水果，与摆出来盛满人造冰的冰盆联系上了。
她的意思是，反正冰是注定要融化的，既能用来取凉，又能用来镇物，这难道不好吗？
“哦，这样啊，那倒算是一举数得的大好事儿了。难怪皮尔?卡顿公司的经营蒸蒸日上，你们外企的商业思维确实很了不得啊。这是以小见大啊……”
区领导听得频频点头，跟着和颜悦色，又去询问旁边的服务员。
“小同志，你们宋总说的没错吧？你们基层人员真的是这样去充分利用冰块的吗？”
那服务员是宁卫民专门安排来伺候主要领导的，当然是个颇有机灵劲的姑娘。
听了这话立刻笑庵如花地回应。
“是啊，领导。不过我们宋总还忘了说一样呢，我们还能用这种冰盆镇汽水、啤酒和黄酒呢。那可比冰柜里取出来的凉快通透。领导要不要试试我们的冰镇黄酒啊？我们用的是即墨酒厂的精品黄酒，比白酒度数低，不但不伤身，不上头，夏日喝也很清爽……”
区长登时笑了起来，“呵呵，小同志，你不但会说话，还很懂营销策略啊。那好，我今天就尝尝你们的即墨老酒……”
有个词儿叫“上行下效”，领导既然要喝黄酒，底下人自然也都要凑趣。
这样一来，屋里每一桌都开了一瓶，大家纷纷争先品尝。
随着各自斟满，顿时飘散出一股浓重的黄酒香气。
光看凭着透过酒盅传递的丝丝凉意，甚至都不用品尝，就能知道喝来肯定舒爽适口。
这时，天坛公园的书记唯恐傅杰和嵯峨浩干坐，主动问起他们的意见来。
“傅杰先生，嵯峨浩女士，你们对我们坛宫饭庄的御膳是怎样的评价啊？桌上的这些小菜还过得去吗？是那么回事吗？”
而傅杰和嵯峨浩毫不犹豫的大加赞许起来，而且主要夸奖的就是玉露霜和葡萄糊条。
这两口子的介绍比宋华桂听过的版本，无疑又详细了一些。
像傅杰不但清楚的肯定，这玉露霜是乾隆在松江府周边发现的美食，是由民间传入宫廷的聚珍异馐。
而且说这种糕点的好处就是吃起来甜而不腻、润喉爽口。
还有能清暑、止咳、化痰，有“药食同源”的效果。
只可惜主要材料在辛亥革命之后就很难找到了。
因此就连他也有数十年没尝到了。
如今吃在嘴里，居然和小时候的味道几乎无二。
由此可见，坛宫这家的饭庄，确有精通宫廷饮食的专家。
嵯峨浩则说，那葡萄糊条也是宫廷的特殊做法。
因为是用蜂蜜做的，而非京城如今做蜜饯普遍用糖。
满族人因为来自关外，对蜂蜜独具嗜好是非常鲜明的民族特色，基本上能用蜜就不用糖。
从这点来看，“御膳正宗”也当之无愧。
尤其她还注意到了冷荤里有道“素蛋”。
其外观虽然与真正的煮鸡蛋切开很像。
可凭这些小菜的水平，她很有把握的断定，那应该也是宫廷的仿真之术做的“素质荤形”。
说白了，应该是用淀粉浆子做的蛋白，用萝卜泥和栗子泥做的蛋黄。
大家不妨一尝，以证真伪。
这么一说，大家在对玉露霜和葡萄糊条啧啧称叹，附和夸奖之余，也都对素蛋来了兴致。
区领导率先带头去品尝这道小菜。
果不其然，夹了一块放在嘴里，还真是别具风味。
而且正如嵯峨浩说的一样，可不就是假的嘛。
这让在座的众人无不是大感意外，很是惊奇。
也恰恰就在这时，“张大勺”做的头两条“酱汁活鱼”，也被送菜的服务员火速从厨房传到二楼，端上了桌。
不用说，眼瞅着这么精彩的一道鲜活菜摆在眼前。
那鱼浑身冒着飘香的酱香热气，居然嘴还在张开闭合着。
所有人都不禁大呼神奇！
就连傅杰和嵯峨浩也不例外！
都是兴奋之中又增了兴奋！
于是区领导不禁当众举起酒杯，来敬宋华桂。
“诸位，今天我们能品尝到如此珍馐美味的正宗御膳，首先要感谢我们皮尔?卡顿公司的宋女士啊。”
“多亏了她的慷慨投资，我们区今年才会一下子拥有两家具有外事接待资格的高档餐厅，而且中餐西餐俱全。今天的菜虽然才刚刚开始上桌，可我已经能够肯定，这就是我们御膳文化的骄傲。”
“所以为了表达我的谢意，我提议大家干一杯怎么样？我们都来敬宋女士！”
“好！敬宋女士！”两桌宾客一起叫起好儿来。
宋华桂则感到了一种极为风光的满足感。
站起来大方举杯回应的同时，更是不禁感慨。
宁卫民这小子，总是能给人惊喜，办事能力实在是没挑。
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不为别的，主要是宁卫民把这个饭庄办得太绝了。
天坛北路87号，可是和其他的饭庄哪儿哪儿都不一样。
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随便一件东西就没有半点凑合的。
都是制作精美，讲究至极，让人大开眼界。
还有饭庄所提供的服务，职工的制服，方方面面的任何一处细节，都足以让今天的宾客倍感新鲜和有趣的。
更毋论席面上早已经摆上了总共二十四道的独有特色的蜜饯、干果、鲜果、饽饽、冷荤、小菜。
光这些压桌的东西，就足够今天的宾客们好好大快朵颐，品尝一阵的了。
所以哪怕众多来宾们都已分散至各厅，坐到了席上，十几分钟也没见有人上热菜。
可大家等的并不心焦，反而各自与相熟的人，或是刚认识的朋友，兴致勃勃的谈论上了他们今天感受到的一切。
聊得是那么兴奋，那么热情。
尤其口干舌燥之际，大家一起端起茶盏来口香茶，更越发增加了情趣。
这真像是大家伙一起穿越回到了过去，在参加某位皇亲贵胄举办的喜庆堂会呢。
不用说，所有人中最不消停的，肯定是那些媒体记者们。
你就看吧，哪怕知道该开席了，可这些媒体的席位也就坐了三分之一的人。
其他的人还都拿着摄影摄像设备，四处乱串游呢。
他们拍装饰、拍摆设，拍宫灯，拍菜品，拍宾客，拍服务人员……
光看那敬业架势，似乎这些人要把今天的开业庆典当成头版头条去发了。
所以服务人员不但没人干涉，反而乐见其成，极力配合。
要知道，这年头的人想出风头的热切不亚于三十年后的网红，都巴不得自己的照片能登上报纸呢。
谁要是能在电视上露个脸儿，那算是逮着了，足够他们跟亲戚朋友吹上一年的。
而且宁卫民对服务人员也早有交代，说这些记者报道咱们开业的新闻越多越好，一定尽力为他们提供方便，这可比花钱做广告划算多了。
总之，这就是实际的情况。
仿佛宁卫民今天办的不是正式宴请，而是什么茶话会，恳谈会，甚至说是游园会、展览会也无不可。
反正餐厅的营业范围内，无论是包间之内还是外面的大桌儿，到处是人声鼎沸。
有人跟逛天桥似的，四处游蹿，也有人四处串席，忙着交际。
真能一直老老实实待在座位上不动窝的，除了岁数偏大的主儿，那就是自持身份的人。
就比如说今天最尊贵的两席主宾吧。
区领导、旅游局领导、服务局领导，以及其随行人员，那都是官员干部。
甚至连天坛园长和书记也算是体制内的人。
事实上，除了傅杰、嵯峨浩夫妇这对社会闻人之外，也就只有作为主人陪席的宋华桂不在官场了。
他们这样的身份，自然不可能做出什么不庄重的举动。
但就是他们这两桌，坐着也并不枯燥。
因为在座的各位都是有一定眼界，见过世面的人，至少吃过的酒席都不少。
所以这些客人显然对于美食更有品鉴能力，也更有发言权。
事实上，这些人客套，闲谈了没一会儿。
那压桌菜里的茶食、饽饽、干鲜果品和蜜饯，就成了他们互相请让，由衷夸赞的对象。
大多数人都能吃出来不同于流俗之处。
“来来，大家都尝尝。这些水果，荔枝、蜜瓜都不错，南方水果京城可是很少见啊。而且居然用冰湃过，清凉得很……”
“哎哟，这个糕点也好，居然吃着这么清润爽口，这是什么糕点？我好像没吃过……”
“这些瓜条和葡萄条也不错，这是蜜饯吗？怎么和我印象里的京城果脯不一样啊？没有那么齁，本味纯粹……”
“这榛子和杏仁也好吃啊，居然是蜂蜜味和奶油味的，也很新奇啊……”
连区领导也不禁由衷赞赏。
“光这些东西就很不一般啊，咱们这个饭庄，我认为从各个方面都可以看得出，确实是下功夫了。”
但话锋一转，也表现出一点顾虑。
“不过……有点过于奢侈了些。比如说，这水果都拿冰镇着，这屋里还摆着这些鲜果闻味道，用冰盆取凉意，这样的享受，我可真是想都想不出来啊！今天这样的席，要让老百姓看见，我担心怕是又有人会给报社写信的……”
天坛园长这时候赶紧作答。
“领导，您的批评我们接受。只是我们做的本就是宫廷菜嘛，目的就是要做成咱们区里首屈一指能够创汇的高档饭庄。这尽量还原封建帝王的享受，也是情有可缘的吧？若不如此，外国游客怕是会说我们名不符实啊。”
“其实我们也不是一味只追求经济效益，同样有便民举措啊。这楼下的小吃，可全是物美价廉的东西，无非都是几毛钱的粥面点心之类。那就是为了照顾附近的居民和游园的普通游客的。”
“我们甚至还准备了夏日宫廷糕点的套装礼盒。一块五毛钱一盒，内装豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝、苏叶饽饽、椴叶饽饽、玫瑰饼、莲子糕八种宫廷糕点。足够一男一女或者一大人一小孩解决午饭的了。既能尝鲜，送人也不寒碜。”
这番话倒是有效，区领导终于予以了肯定。
“嗯，你们这些便民的措施倒是很不错啊。尤其是那八种点心的礼盒，很有创意嘛。能主动把老百姓放在心上，这说明你们还是很有社会责任感的。”
而宋华桂也不失时机的进言。
“领导可能有所不知，其实在实际经营中，像这样的奢侈比不奢侈还要划算些呢。就像用冰这件事来说，反倒是特殊情况下的一种勤俭。”
“哦，真的是这样吗？请详细说说。”
宋华桂成功引起了区领导好奇心。
于是现学现卖，她就把宁卫民今天刚告诉他的人造冰和空调的成本讲了出来。
当然，还有活学活用的地方。
她自觉的就把这些冰镇水果，与摆出来盛满人造冰的冰盆联系上了。
她的意思是，反正冰是注定要融化的，既能用来取凉，又能用来镇物，这难道不好吗？
“哦，这样啊，那倒算是一举数得的大好事儿了。难怪皮尔?卡顿公司的经营蒸蒸日上，你们外企的商业思维确实很了不得啊。这是以小见大啊……”
区领导听得频频点头，跟着和颜悦色，又去询问旁边的服务员。
“小同志，你们宋总说的没错吧？你们基层人员真的是这样去充分利用冰块的吗？”
那服务员是宁卫民专门安排来伺候主要领导的，当然是个颇有机灵劲的姑娘。
听了这话立刻笑庵如花地回应。
“是啊，领导。不过我们宋总还忘了说一样呢，我们还能用这种冰盆镇汽水、啤酒和黄酒呢。那可比冰柜里取出来的凉快通透。领导要不要试试我们的冰镇黄酒啊？我们用的是即墨酒厂的精品黄酒，比白酒度数低，不但不伤身，不上头，夏日喝也很清爽……”
区长登时笑了起来，“呵呵，小同志，你不但会说话，还很懂营销策略啊。那好，我今天就尝尝你们的即墨老酒……”
有个词儿叫“上行下效”，领导既然要喝黄酒，底下人自然也都要凑趣。
这样一来，屋里每一桌都开了一瓶，大家纷纷争先品尝。
随着各自斟满，顿时飘散出一股浓重的黄酒香气。
光看凭着透过酒盅传递的丝丝凉意，甚至都不用品尝，就能知道喝来肯定舒爽适口。
这时，天坛公园的书记唯恐傅杰和嵯峨浩干坐，主动问起他们的意见来。
“傅杰先生，嵯峨浩女士，你们对我们坛宫饭庄的御膳是怎样的评价啊？桌上的这些小菜还过得去吗？是那么回事吗？”
而傅杰和嵯峨浩毫不犹豫的大加赞许起来，而且主要夸奖的就是玉露霜和葡萄糊条。
这两口子的介绍比宋华桂听过的版本，无疑又详细了一些。
像傅杰不但清楚的肯定，这玉露霜是乾隆在松江府周边发现的美食，是由民间传入宫廷的聚珍异馐。
而且说这种糕点的好处就是吃起来甜而不腻、润喉爽口。
还有能清暑、止咳、化痰，有“药食同源”的效果。
只可惜主要材料在辛亥革命之后就很难找到了。
因此就连他也有数十年没尝到了。
如今吃在嘴里，居然和小时候的味道几乎无二。
由此可见，坛宫这家的饭庄，确有精通宫廷饮食的专家。
嵯峨浩则说，那葡萄糊条也是宫廷的特殊做法。
因为是用蜂蜜做的，而非京城如今做蜜饯普遍用糖。
满族人因为来自关外，对蜂蜜独具嗜好是非常鲜明的民族特色，基本上能用蜜就不用糖。
从这点来看，“御膳正宗”也当之无愧。
尤其她还注意到了冷荤里有道“素蛋”。
其外观虽然与真正的煮鸡蛋切开很像。
可凭这些小菜的水平，她很有把握的断定，那应该也是宫廷的仿真之术做的“素质荤形”。
说白了，应该是用淀粉浆子做的蛋白，用萝卜泥和栗子泥做的蛋黄。
大家不妨一尝，以证真伪。
这么一说，大家在对玉露霜和葡萄糊条啧啧称叹，附和夸奖之余，也都对素蛋来了兴致。
区领导率先带头去品尝这道小菜。
果不其然，夹了一块放在嘴里，还真是别具风味。
而且正如嵯峨浩说的一样，可不就是假的嘛。
这让在座的众人无不是大感意外，很是惊奇。
也恰恰就在这时，“张大勺”做的头两条“酱汁活鱼”，也被送菜的服务员火速从厨房传到二楼，端上了桌。
不用说，眼瞅着这么精彩的一道鲜活菜摆在眼前。
那鱼浑身冒着飘香的酱香热气，居然嘴还在张开闭合着。
所有人都不禁大呼神奇！
就连傅杰和嵯峨浩也不例外！
都是兴奋之中又增了兴奋！
于是区领导不禁当众举起酒杯，来敬宋华桂。
“诸位，今天我们能品尝到如此珍馐美味的正宗御膳，首先要感谢我们皮尔?卡顿公司的宋女士啊。”
“多亏了她的慷慨投资，我们区今年才会一下子拥有两家具有外事接待资格的高档餐厅，而且中餐西餐俱全。今天的菜虽然才刚刚开始上桌，可我已经能够肯定，这就是我们御膳文化的骄傲。”
“所以为了表达我的谢意，我提议大家干一杯怎么样？我们都来敬宋女士！”
“好！敬宋女士！”两桌宾客一起叫起好儿来。
宋华桂则感到了一种极为风光的满足感。
站起来大方举杯回应的同时，更是不禁感慨。
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