第515章 桃花泛
第515章桃花泛
今天的菜单，既没按一等席，也没按二等席来。
而是宁卫民把二者结合而定的。
他减少了一些华而不实的华贵大菜。
比如鱼翅和燕窝。
主打夏季花果菜。
比如清汤茉莉、桃花泛、炸玉春棒、糖醋樱桃肉。
不为别的，就为了在降低成本的同时，也可以展现一下饭庄独特的烹饪优势和特色。
至于走菜的程序，却是严格按照官席程序来的。
客人来了喝茶，先品尝压桌菜。
然后是上四道“热吃炒菜”，随后是“四大海”的主菜，伴随“八烩碗”的辅菜。
等到两道点心上过之后，还有“四饭菜”，最后还有随膻粥米和特色甜品，以及饭后香茶漱口。
所以这桌官席的特点，就是耗时肯定比一般的宴席长，而且菜品多，菜量少。
这样一来，等到上主菜的时候，其实已经距开席将近二十五分钟了。
这要搁一般的便席，此时此刻无疑到了上菜接近尾声的时候，顾客对菜品往往不会太有兴致了。
但就因为今天的菜色太独特了，厨房的烹饪水平又够意思，且菜量有效的控制了客人进餐的速度。
哪怕一道道菜色流水价的端上来，仍然让人期待，惹人垂涎。
不信就请看吧。
这不，随着四道热炒的残羹冷炙之盘都被撤下，今天的主菜正式开始登场了。
当下，由二十几个男服务员，排队来到厨房运送菜品的专用电梯前取菜。
他们每个人手中各托一个明黄锦盘。
取菜之后就此散开，鱼贯而过，两人一组的去给宾客席位上菜。
一一都从托盘上取下一大海和两烩碗，轻轻置于各席的桌面上。
那头一道葱烧海参配着烩虾丁和烩蛏干，也就罢了。
不过是食材较为昂贵的海味，选料优质，吃法却普通。
但第二道被“张大勺”挽救的“清汤茉莉”搭配着烩鸭舌和烩栗子，却大不一样。
实在给人以耳目一新之感，那是出乎意料的惊喜。
要知道这道菜的噱头，就是得当着客人面，把一小碟鲜茉莉花撒入汤中。
那茉莉花本就极香，花色又是洁白无瑕。
这样的花瓣当场撒入滚热的汤中，不但花香骤然沁人心脾，能维持很长一段时间，不散不减。
就是那花瓣在汤中浮动散开的场面也是极美的。
其姿态恰似风中柳絮，一时间如烟如画，美不胜收，太雅致了。
毫无疑问，别说女性了，只要审美正常的人，哪怕男人，都会为这道菜色与香而拍案叫绝的。
但与这视觉享受和嗅觉享受相比，这道菜的味道更是顶呱呱的。
因为这锅汤的种种食材美味，因为火候十足，完全融入了一锅汤中，一点不比做佛跳墙省多少事儿。
别看汤色清如井水，但这味道可是囊扩了无数上等食材的精华而成，堪称鲜香绕舌。
要用句三十年后的俗话来说，绝对不含味精，纯天然啊。
所有尝过之人，这一口汤下去，都会因为汤水的鲜美和清爽感，和花瓣渗入的茉莉香气，体验到一种从未有过的奇妙感觉。
这是一种什么感觉呢？
是既有食材的美味，又有花香的雅致，更体现出夏日时令感，用‘绝妙’两个字形容毫不为过。
当然，更主要的或许还在于大多数人是第一次见到这道菜的新奇感。
反正无一人不叫好的。
几乎每个宾客品尝过后，都能清晰的感受到旧日的宫廷的风采，体会到过去的贵族，究竟是以一种何等讲究的方式来增添夏日情趣的。
尤其是模特队的这一桌，这些年轻姑娘们，更是对这道菜爱到了极点。
几乎都一见钟情的成了“清汤茉莉”的铁粉。
这一点不夸张，道理其实很简单。
她们这帮姑娘的通病就是，嘴馋却怕胖，喜荤又怕腻，更是都巴望自己能在异性心中成为超凡脱俗的女神。
这道菜可不正好完美的符合了她们所有的需要吗？
说白了，喝到这样的汤，恐怕无论哪个人，多少都会产生自己就是皇后命的错觉来。
然而更大的惊喜还在后面。
这天席间，清汤茉莉虽然称得上是最雅致、最清新脱俗的一道菜。
但绝不是最具风情，最娇艳绝伦的一道菜。
因为这样的桂冠，只能归属于随后而来的第三道主菜“桃花泛”。
这就是常师傅根据传统菜“平地一声雷”改良后的代表菜式。
由于用料、技巧、寓意，全都巧妙融合进了桃花的诗情画意，成功增添了菜肴之美。
在前段时间，常师傅刚刚凭借于此，在日本荣获了烹饪金奖。
这道菜和“清汤茉莉”相似，也有个噱头。
就是把用青虾、波罗丁、苹果丁、荔枝丁、西红柿酱、鸡蛋清、熟猪油做芡汁儿，在上菜时，当着食客的面“刺啦啦”挥洒在炸得酥香的散碎锅巴上。
就这一家伙，那是什么效果啊？
当场就能营造出一种十里桃花、花瓣纷飞的既视感。
白雾升腾间，酸溜溜的甜香窜入食客的鼻腔。
焦黄的锅巴上漫溢了嫣红的汁液，点染着粉红的虾仁，宛若窗外妖娆的桃花。
而那芡汁浸润锅巴时发出的“噼噼啪啪”的爆裂声，又仿佛远处隐隐作响的春雷。
好一道有声有色的桃花泛，红、黄、绿、白交相呼应，香气充盈满室，四座无比惊艳。
口味那就别提了，最容易打动女性的，不就是酸甜口儿嘛。
而且伴着糖溜李子，糖溜百合两个烩碗，甜、酸、糯、软俱全。
正好解腻！
怎么可能不打动姑娘们的心，让模特们喜形于色啊？
说白了，这道菜别处根本就见不着。
除了常师傅干了一辈子的康乐餐厅，如今也就只有“坛宫”才能吃到了。
所以，这“桃花泛”甚至比“清汤茉莉”还让模特们欢喜，让她们激动。
事实上，这帮姑娘们都跟中了魔似的，多少有失矜持了，不自觉的就成了世俗的老娘们了。
唯恐落后少吃一口，失去大快朵颐的幸福。
曲笑和石凯丽也是其中之一。
她们都是勺和筷子一起上，相视而笑，大吃大嚼，甚是美妙。
但就在她们吃着都顾不上说话，尚不过瘾。
正想去夹不知第几筷的锅巴，再崴一勺料汁放入盘中的时候，她们肩膀被人拍了几下。
“哎哎，别吃了啊。你们俩赶紧帮我一忙，陪我去给几个重要的客人敬敬酒吧。”
居然是宁卫民笑嘻嘻的过来了，当然，还跟着张士慧呢。
“宁哥，你来了……”
曲笑倒是真听话，眨了眨大眼睛当时就住筷了
而且用口布擦了擦嘴角，就站了起来。
面容既有欣喜，又有羞意。
可与她相反，石凯丽却很不满地看了眼宁卫民。
“凭什么呀？我们还没吃饱呢，你就不能待会来啊……”
随后又转过身去径自加菜，往嘴里填，就跟没这回事似的。
而其他的姑娘们一起起哄。
“大经理，怎么这才想起我们来啊。不行不行，你来的太晚了啊。”
“就是，你也也太不重视我们了。必须罚酒，必须罚酒……”
“就是就是，还想带我们的人走？你得先和我们每人喝一杯再说。否则，连你都走不了啊……”
宁卫民也就不得不先打起精神，应付这帮娘子军。
当然，他虽然心里叫苦，可落在旁人的眼里，就是羡慕了。
旁边其他几桌人，可真是有人心里暗暗哀叹人比人得死。
发自内心羡慕他是坐享十里桃花的福气人，满面红光，印堂发亮呢。
总之，宁卫民是连开玩笑又带陪酒，这才好不容易的把曲笑和石凯丽带走。
但也得说石凯丽这丫头，纯粹吃货一个。
她的大快朵颐被宁卫民了，情绪是相当抵触，抱怨在所难免。
“宁哥，你可真是的，一桌那么多人，你就非拉我们俩去啊？你不能因为咱们熟，就专门欺负我们俩啊。尤其我，可还小呢，不能喝酒，倒是应该多吃点有营养的东西，也许还能长几公分呢……”
“哎哟，就知道吃啊。你也不怕胖？想想你们的职业，你得管住嘴，才能肤白貌美大长腿……”
“宁哥，你可拉倒吧。你张嘴就来啊，肤白貌美大长腿，那是小曲，我还不知道自己？就我这么黑，完全是东南亚风格的皮肤。要不你就带小曲一人去，我怕丢你人，先回去坐了啊……”
曲笑不知该气还是该笑，赶紧拉住了掉头要走石凯丽。
宁卫民也被石凯丽嘟着嘴的样子给逗笑了。
“小石头啊，说你傻吧，看着挺机灵。可说你机灵吧，你还真傻。整个一不知好歹，把我一片好心当成驴肝肺。你就不能长点心嘛，这样的饭局是你该吃的时候吗？是你该交朋友，扩展人脉的时候。”
跟着压低声音，“哎，你们俩，不都进半决赛了吗？那想不想在模特大赛里拿到好名次啊？想的话，就得借这机会跟媒体记者们打好关系。一会儿我帮你们托付一下，记者对你们有了印象，他们再报道你们，就会尽量登你们的名字，放你们的照片。这对你们是有好处的。”
“还有，你们也不能总盯着模特这一条路走啊。告诉你们俩啊，我还要带你们去见刘晓芩和一个港城来的李导演，你们听我的，一会儿乖一点，只要能给他们留个好印象。我以后保准儿能给你们找几个电影角色演演……”
这话一说。两个姑娘真高兴了。
这倒不是她们功利心重，一点就透，关键还是见刘晓芩，很让她们向往。
要知道这年代的明星可真是明星啊，大多数人都以能结识、获得签名和合影为荣。
何况这又是刘晓芩名声鼎盛的时候。
前不久在东北，她还因为吃饭时被人认出来，因为影迷太热情，引发了一场骚乱呢。
不过，性格的区别这时候更明显了。
曲笑真是个乖孩子，只知道谢谢，保证听话。
那石凯丽却什么便宜都要占，还额外提了要求，说可以听从宁卫民安排。
但过几天，宁卫民还得再请她吃一次“桃花泛”才行。
宁卫民是真服了。
得，那干脆，好人做到底吧。
他就让张士慧又拿出俩红包来，给了石凯丽和曲笑一人一个。
“你想什么时候来吃都可以，这些消费券就能顶钱用，明白了？那就收好了，别让别人看见啊。现在咱们能去了吧？”
没想到，石凯丽手拿红包，也没往兜里揣，就笑上了。
而且是抑制不住，乐不可支。
就在宁卫民、张士慧、曲笑目瞪口呆，都觉得这丫头实在是莫名其妙之际。
这丫头居然低着头，又主动把笑的理由说出来了。
答案显示，她那想象力，简直天马行空，不可理喻。
“宁哥，你这一给我红包啊。我就觉得吧。好像张大哥是伴郎，我成伴娘了……好像你跟曲笑要结婚似的……”
不用说，张士慧爆笑，宁为民哑然，曲笑却直接臊得脸红了。
当场就捂住她的嘴。
ps:出差了，只能断两天。抱歉
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今天的菜单，既没按一等席，也没按二等席来。
而是宁卫民把二者结合而定的。
他减少了一些华而不实的华贵大菜。
比如鱼翅和燕窝。
主打夏季花果菜。
比如清汤茉莉、桃花泛、炸玉春棒、糖醋樱桃肉。
不为别的，就为了在降低成本的同时，也可以展现一下饭庄独特的烹饪优势和特色。
至于走菜的程序，却是严格按照官席程序来的。
客人来了喝茶，先品尝压桌菜。
然后是上四道“热吃炒菜”，随后是“四大海”的主菜，伴随“八烩碗”的辅菜。
等到两道点心上过之后，还有“四饭菜”，最后还有随膻粥米和特色甜品，以及饭后香茶漱口。
所以这桌官席的特点，就是耗时肯定比一般的宴席长，而且菜品多，菜量少。
这样一来，等到上主菜的时候，其实已经距开席将近二十五分钟了。
这要搁一般的便席，此时此刻无疑到了上菜接近尾声的时候，顾客对菜品往往不会太有兴致了。
但就因为今天的菜色太独特了，厨房的烹饪水平又够意思，且菜量有效的控制了客人进餐的速度。
哪怕一道道菜色流水价的端上来，仍然让人期待，惹人垂涎。
不信就请看吧。
这不，随着四道热炒的残羹冷炙之盘都被撤下，今天的主菜正式开始登场了。
当下，由二十几个男服务员，排队来到厨房运送菜品的专用电梯前取菜。
他们每个人手中各托一个明黄锦盘。
取菜之后就此散开，鱼贯而过，两人一组的去给宾客席位上菜。
一一都从托盘上取下一大海和两烩碗，轻轻置于各席的桌面上。
那头一道葱烧海参配着烩虾丁和烩蛏干，也就罢了。
不过是食材较为昂贵的海味，选料优质，吃法却普通。
但第二道被“张大勺”挽救的“清汤茉莉”搭配着烩鸭舌和烩栗子，却大不一样。
实在给人以耳目一新之感，那是出乎意料的惊喜。
要知道这道菜的噱头，就是得当着客人面，把一小碟鲜茉莉花撒入汤中。
那茉莉花本就极香，花色又是洁白无瑕。
这样的花瓣当场撒入滚热的汤中，不但花香骤然沁人心脾，能维持很长一段时间，不散不减。
就是那花瓣在汤中浮动散开的场面也是极美的。
其姿态恰似风中柳絮，一时间如烟如画，美不胜收，太雅致了。
毫无疑问，别说女性了，只要审美正常的人，哪怕男人，都会为这道菜色与香而拍案叫绝的。
但与这视觉享受和嗅觉享受相比，这道菜的味道更是顶呱呱的。
因为这锅汤的种种食材美味，因为火候十足，完全融入了一锅汤中，一点不比做佛跳墙省多少事儿。
别看汤色清如井水，但这味道可是囊扩了无数上等食材的精华而成，堪称鲜香绕舌。
要用句三十年后的俗话来说，绝对不含味精，纯天然啊。
所有尝过之人，这一口汤下去，都会因为汤水的鲜美和清爽感，和花瓣渗入的茉莉香气，体验到一种从未有过的奇妙感觉。
这是一种什么感觉呢？
是既有食材的美味，又有花香的雅致，更体现出夏日时令感，用‘绝妙’两个字形容毫不为过。
当然，更主要的或许还在于大多数人是第一次见到这道菜的新奇感。
反正无一人不叫好的。
几乎每个宾客品尝过后，都能清晰的感受到旧日的宫廷的风采，体会到过去的贵族，究竟是以一种何等讲究的方式来增添夏日情趣的。
尤其是模特队的这一桌，这些年轻姑娘们，更是对这道菜爱到了极点。
几乎都一见钟情的成了“清汤茉莉”的铁粉。
这一点不夸张，道理其实很简单。
她们这帮姑娘的通病就是，嘴馋却怕胖，喜荤又怕腻，更是都巴望自己能在异性心中成为超凡脱俗的女神。
这道菜可不正好完美的符合了她们所有的需要吗？
说白了，喝到这样的汤，恐怕无论哪个人，多少都会产生自己就是皇后命的错觉来。
然而更大的惊喜还在后面。
这天席间，清汤茉莉虽然称得上是最雅致、最清新脱俗的一道菜。
但绝不是最具风情，最娇艳绝伦的一道菜。
因为这样的桂冠，只能归属于随后而来的第三道主菜“桃花泛”。
这就是常师傅根据传统菜“平地一声雷”改良后的代表菜式。
由于用料、技巧、寓意，全都巧妙融合进了桃花的诗情画意，成功增添了菜肴之美。
在前段时间，常师傅刚刚凭借于此，在日本荣获了烹饪金奖。
这道菜和“清汤茉莉”相似，也有个噱头。
就是把用青虾、波罗丁、苹果丁、荔枝丁、西红柿酱、鸡蛋清、熟猪油做芡汁儿，在上菜时，当着食客的面“刺啦啦”挥洒在炸得酥香的散碎锅巴上。
就这一家伙，那是什么效果啊？
当场就能营造出一种十里桃花、花瓣纷飞的既视感。
白雾升腾间，酸溜溜的甜香窜入食客的鼻腔。
焦黄的锅巴上漫溢了嫣红的汁液，点染着粉红的虾仁，宛若窗外妖娆的桃花。
而那芡汁浸润锅巴时发出的“噼噼啪啪”的爆裂声，又仿佛远处隐隐作响的春雷。
好一道有声有色的桃花泛，红、黄、绿、白交相呼应，香气充盈满室，四座无比惊艳。
口味那就别提了，最容易打动女性的，不就是酸甜口儿嘛。
而且伴着糖溜李子，糖溜百合两个烩碗，甜、酸、糯、软俱全。
正好解腻！
怎么可能不打动姑娘们的心，让模特们喜形于色啊？
说白了，这道菜别处根本就见不着。
除了常师傅干了一辈子的康乐餐厅，如今也就只有“坛宫”才能吃到了。
所以，这“桃花泛”甚至比“清汤茉莉”还让模特们欢喜，让她们激动。
事实上，这帮姑娘们都跟中了魔似的，多少有失矜持了，不自觉的就成了世俗的老娘们了。
唯恐落后少吃一口，失去大快朵颐的幸福。
曲笑和石凯丽也是其中之一。
她们都是勺和筷子一起上，相视而笑，大吃大嚼，甚是美妙。
但就在她们吃着都顾不上说话，尚不过瘾。
正想去夹不知第几筷的锅巴，再崴一勺料汁放入盘中的时候，她们肩膀被人拍了几下。
“哎哎，别吃了啊。你们俩赶紧帮我一忙，陪我去给几个重要的客人敬敬酒吧。”
居然是宁卫民笑嘻嘻的过来了，当然，还跟着张士慧呢。
“宁哥，你来了……”
曲笑倒是真听话，眨了眨大眼睛当时就住筷了
而且用口布擦了擦嘴角，就站了起来。
面容既有欣喜，又有羞意。
可与她相反，石凯丽却很不满地看了眼宁卫民。
“凭什么呀？我们还没吃饱呢，你就不能待会来啊……”
随后又转过身去径自加菜，往嘴里填，就跟没这回事似的。
而其他的姑娘们一起起哄。
“大经理，怎么这才想起我们来啊。不行不行，你来的太晚了啊。”
“就是，你也也太不重视我们了。必须罚酒，必须罚酒……”
“就是就是，还想带我们的人走？你得先和我们每人喝一杯再说。否则，连你都走不了啊……”
宁卫民也就不得不先打起精神，应付这帮娘子军。
当然，他虽然心里叫苦，可落在旁人的眼里，就是羡慕了。
旁边其他几桌人，可真是有人心里暗暗哀叹人比人得死。
发自内心羡慕他是坐享十里桃花的福气人，满面红光，印堂发亮呢。
总之，宁卫民是连开玩笑又带陪酒，这才好不容易的把曲笑和石凯丽带走。
但也得说石凯丽这丫头，纯粹吃货一个。
她的大快朵颐被宁卫民了，情绪是相当抵触，抱怨在所难免。
“宁哥，你可真是的，一桌那么多人，你就非拉我们俩去啊？你不能因为咱们熟，就专门欺负我们俩啊。尤其我，可还小呢，不能喝酒，倒是应该多吃点有营养的东西，也许还能长几公分呢……”
“哎哟，就知道吃啊。你也不怕胖？想想你们的职业，你得管住嘴，才能肤白貌美大长腿……”
“宁哥，你可拉倒吧。你张嘴就来啊，肤白貌美大长腿，那是小曲，我还不知道自己？就我这么黑，完全是东南亚风格的皮肤。要不你就带小曲一人去，我怕丢你人，先回去坐了啊……”
曲笑不知该气还是该笑，赶紧拉住了掉头要走石凯丽。
宁卫民也被石凯丽嘟着嘴的样子给逗笑了。
“小石头啊，说你傻吧，看着挺机灵。可说你机灵吧，你还真傻。整个一不知好歹，把我一片好心当成驴肝肺。你就不能长点心嘛，这样的饭局是你该吃的时候吗？是你该交朋友，扩展人脉的时候。”
跟着压低声音，“哎，你们俩，不都进半决赛了吗？那想不想在模特大赛里拿到好名次啊？想的话，就得借这机会跟媒体记者们打好关系。一会儿我帮你们托付一下，记者对你们有了印象，他们再报道你们，就会尽量登你们的名字，放你们的照片。这对你们是有好处的。”
“还有，你们也不能总盯着模特这一条路走啊。告诉你们俩啊，我还要带你们去见刘晓芩和一个港城来的李导演，你们听我的，一会儿乖一点，只要能给他们留个好印象。我以后保准儿能给你们找几个电影角色演演……”
这话一说。两个姑娘真高兴了。
这倒不是她们功利心重，一点就透，关键还是见刘晓芩，很让她们向往。
要知道这年代的明星可真是明星啊，大多数人都以能结识、获得签名和合影为荣。
何况这又是刘晓芩名声鼎盛的时候。
前不久在东北，她还因为吃饭时被人认出来，因为影迷太热情，引发了一场骚乱呢。
不过，性格的区别这时候更明显了。
曲笑真是个乖孩子，只知道谢谢，保证听话。
那石凯丽却什么便宜都要占，还额外提了要求，说可以听从宁卫民安排。
但过几天，宁卫民还得再请她吃一次“桃花泛”才行。
宁卫民是真服了。
得，那干脆，好人做到底吧。
他就让张士慧又拿出俩红包来，给了石凯丽和曲笑一人一个。
“你想什么时候来吃都可以，这些消费券就能顶钱用，明白了？那就收好了，别让别人看见啊。现在咱们能去了吧？”
没想到，石凯丽手拿红包，也没往兜里揣，就笑上了。
而且是抑制不住，乐不可支。
就在宁卫民、张士慧、曲笑目瞪口呆，都觉得这丫头实在是莫名其妙之际。
这丫头居然低着头，又主动把笑的理由说出来了。
答案显示，她那想象力，简直天马行空，不可理喻。
“宁哥，你这一给我红包啊。我就觉得吧。好像张大哥是伴郎，我成伴娘了……好像你跟曲笑要结婚似的……”
不用说，张士慧爆笑，宁为民哑然，曲笑却直接臊得脸红了。
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